La cuisine démystifiée pour les hommes

Recette la plus populaire du mois: Poulet rôti et ses pommes de terre fondantes

2011-03-31T18:42:00.000-07:00

*Pour accompagnement: Le fondant au chocolat*

Commençons par cette recette, fondamentalement facile mais pourtant très efficace

Poulet rôti et ses pommes de terre fondantes. Pour 4 ou 2 personnes

(et des restes pour deux repas)

Peu de gens savent finalement cuire un poulet au four! Le secret est simple: pour que la viande soit cuite à la perfection, il faut qu’elle cuise longtemps à une chaleur modérée.
Ce dont vous avez besoin pour cette recette:

*Pour accompagnement: Le fondant au chocolat*

En nourriture :

1 poulet entier
Des pommes de terre
Du lait (l’ingrédient magique qui donne la consistance fondante aux pommes de terre)
Du beurre (non salé, salé ou demi-sel)
2 oignions (conseillé mais pas indispensable)
Sel

En plat :

Un plat à four un peu profond (si vous n’en avez pas, il existe des plats à four jetable en aluminium)
Un couteau qui permette de couper le poulet.
Un four…

La recette (préparation 15min, cuisson 1h15 : prévoir 1h30 avant le repas) :
Attention : Avant toute chose, pensez à beurrer le plat !!!
Sinon, faire la vaisselle risque d’être long, laborieux et pénible.

1. Couper les pommes de terre en 4 (si elles sont petites), ou en 8 (si elles sont de taille normale) la forme n’a pas d’importance, mais pour ma part, je coupe toujours les pommes de terre en quartier, comme une orange.

2. Couper les oignons (pour couper les oignons, il faut d’abord trancher aux deux extrémités, puis, retirer la première peau, ensuite, il suffit de couper l’oignon en quartier, et de séparer les couches.

3. Mettre les oignons, les pommes de terre et le poulet entier dans le plat à four (qui a été beurré). Essayez d’espacer les morceaux d’oignons. Le poulet bien centré et les pommes de terre et les oignons autour, mélangés.

4. Faire fondre du beurre aux micro-ondes dans une tasse et arroser généreusement le poulet et les pommes de terre.

5. Arroser les pommes de terre de lait. La quantité de lait à mettre dépend de la quantité de pomme de terre. Il faut qu’au minimum, elle recouvre la surface du plat, mais il ne faut pas que les pommes de terre baignent dedans.

6. Préchauffer a 200 degrés Celsius (ou 395 degrés Fahrenheit), puis, faire cuire le poulet pendant 1h15/1h20.

7. Introduire dans un four (placer au milieu dans une plaque à mi-hauteur) lorsque le four est à la bonne température.

8. Mélanger les pommes de terres au bout de 25 minutes (pour ne pas qu’elles accrochent au plat).

9. Retourner le poulet au bout de 50 min.

10. Mélanger les pommes de terre au bout de 1h de cuisson.

11. Sortir le poulet.

12. Saler, poivrer, savourez.

Le résultat : Un poulet cuit à la perfection, il ne colle pas aux dents, il est fondant et se déchire facilement quand on le coupe. Des patates qui ont une texture fondante.

Succès garanti !

*Pour accompagnement: Le fondant au chocolat*

Gâteau au chocolat fondant

2011-03-28T18:40:00.000-07:00

Voilà une première recette sucrée à vous proposer. Le gâteau au chocolat est parfait servi en dessert, ou pour le goûter, et c'est toujours utile de savoir improviser un gâteau pour l’anniversaire d’un proche. Finalement, il n’y a pas plus agréable odeur que celle d’un gâteau qui cuit au four !

Pour cette recette vous aurez besoin:

En matériel :

D’un mesureur… (Et oui, le sucré c’est millimétrique!)
D’un plat à four un peu profond
Un fouet à mélanger
Un plat à micro-ondes (pour faire fondre le chocolat)

En nourriture:

6 œufs
300 g de chocolat noir à cuire (privilégier le "lindt noir" au "backer" qui est un peu amer)
Un verre (une tasse / cup) de sucre en poudre
Environ 200 g de beurre (les mesures sont sur le papier d’emballage du beurre)
1 bonne cuillère à soupe de farine

La recette

1. Beurrer votre plat à four.

2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 4 cuillères à soupe d'eau (ou, pour les réticents technologiques qui n’auraient pas de micro-ondes, au bain marie : un saladier dans une casserole d'eau qui frémit). Pour le faire fondre progressivement : vérifier l’état du chocolat toute les 45 secondes et mélangez à chaque fois. Il ne faut pas que le chocolat cuise. Il devrait être totalement fondu en 3 minutes.

3. Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et mélanger avec le fouet.

4. Faire fondre le sucre en mélangeant le tout avec le fouet.

5. Ajouter une cuillère à soupe de farine et les 6 œufs puis verser la pâte dans le plat à four beurré.

6. Répartir le mélange chocolaté sur l’étendu du plat à l'aide d'une cuillère.

7. Mettre dans un four préchauffé à 150° C (ou 300° F) pour environ 20 min. Mais il faut surveiller pour que le gâteau reste coulant. Les bords doivent être mat alors que le centre reste brillant (cru) sur une petite surface (10cm de diamètre).

Déguster tiède, il sera coulant, ou froid, il sera fondant.

Je vous suggère un verre de lait pour accompagner.

Recette 3: Ratatouille

2011-03-20T19:49:00.000-07:00

Le printemps étant à nos portes, c’est l’été que je veux apporter dans vos assiettes avec un grand classique de la gastronomie française : la ratatouille est un véritable “must have” dans le répertoire de recettes de tout Gastrosexuel en herbe (pour ceux qui ne savent pas encore ce que c'est, je vous renvoie à cet article). Un peu long à cuisiner, ce plat reste très simple à réaliser et il accompagnera très bien vos grillades de viande ou de poisson au barbecue ou à la poêle.

La ratatouille se mélangera aussi très bien dans du riz ou dans des pâtes en guise de sauce (avec du parmesan, c’est tout simplement un délice!). Bref, la ratatouille c’est santé, c’est bon et c’est pratique!

Temps à prévoir : 2 heures = 30 minutes de préparation puis 1h30 de cuisson.

Pour cette recette vous aurez besoin :

En plat :

D’une marmite (la même que celle que vous utilisez pour faire vos pâtes) avec un couvercle.

En nourriture :

1 ou 2 oignons (selon votre amour pour eux)
1 grosse aubergine ou deux petites (environ 500g)
2 courgettes ou 3 petites
6 tomates
De l’huile d’olive
Des olives tranchées (facultatif)
Des herbes de Provence (facultatif)
Du sel

La recette :

Note : Cette recette se cuit à feu doux sur tout le long, soit environ 1/3 de puissance de la plaque pour les cuisinières électriques.

1. Éplucher et couper finement les oignions (couper les 2 extrémités et retirer la première peau, puis couper l’oignions comme bon vous semble, en petits morceaux).

2. Mettre les oignions dans la marmite avec de l’huile, et les faires revenir pendant 3 à 5 minutes, le temps de couper les aubergines.

3. Après les avoir passés sous l’eau, couper les aubergines en rondelle, puis couper les rondelles en quatre.

4. Insérer les aubergines dans la marmite. Ajouter de l’huile d’olive, tourner et laisser les fondre à couvercle fermé pendant 15 minutes. Il faut que les aubergines perdent du volume.

5. Après les avoir passées sous l’eau, tranchez les courgettes en rondelle. Puis les insérer dans la marmite et les laisser fondre 10 minutes. Ajouter éventuellement un peu l’huile d’olive.

6. Après les avoir passées sous l’eau, couper les tomates en quartiers et les insérer dans la marmite.

7. Laisser fondre pendant une vingtaine de minutes avec le couvercle, jusqu'à ce que les légumes baignent dans leur jus, puis, retirer le couvercle.

8. Votre ratatouille sera prête une fois que le jus des légumes sera évaporé. Cela prend environ 1h30. Vous pouvez faire autre chose en attendant, mais penser à remuer de temps en temps.

9. Ajouter les olives tranchées, saler et ajouter les herbes de Provence (2 pincées).

10. C’est prêt !

Recette numéro 2: Pavé de saumon sur son lit de fondue de poireaux aux lardons.

2011-03-14T16:16:00.000-07:00

Une recette qui sonne impossible, qui est pourtant assez difficile à rater!!!

Prévoir 1h en tout : 10 à 30 min pour couper les poireaux, dépendamment de votre expérience en la matière, puis 30 min de cuisson.

Pour cette recette vous aurez besoin:

En matériel:

Une poêle avec un couvercle. Le couvercle est important. Et c’est tout. Ca ne fera qu’un seul plat à laver !!

En nourriture :

2 pavés de saumon (1 par personne)
4 poireaux (2 par personne)
Un demi verre de vin blanc sec
Des lardons, de la pancetta ou du bacon coupé en dés (facultatif, pas forcément évident à trouver au Québec)
Du beurre
Du sel
Éventuellement un peu de crème à cuisson (15% ou 30%) avec du jus de citron pour improviser une sauce avec le saumon

La recette :

1. L’étape un peu pénible de cette recette : éplucher et couper les poireaux. Pour ce faire, il suffit de couper les deux extrémités du poireau. Seule la partie la plus blanche nous intéresse. Il faut donc couper toute la partie feuillue verte (la tête), et couper la partie poilue du bas (le pied). Une fois la chose faite, il faut retirer, en les épluchant, les deux trois premières peaux. Il est parfaitement normal qu’il y ait de la terre sous les premières peaux, il faudra passer le poireau sous l’eau pour s’en débarrasser.

2. Maintenant que les poireaux sont épluchés et lavés, il faut les couper. Vous pouvez les couper en rondelle, comme une carotte ; ou bien en rectangle, l’option pour laquelle j’opte. Pour ce faire, couper le poireau en 4 dans le sens de la longueur, puis en rectangle.

3. Faire fondre du beurre (soyez généreux avec le beurre, il faut que les poireaux soient brillants à la cuisson) dans une poêle à feu doux (tourner le thermos un quart de tour).

4. Mettre les poireaux coupés et les lardons dans la poêle et faire fondre en remuant régulièrement pendant 20 minutes environ (sans couvercle).

5. Une fois que les poireaux ont une consistance fondue, arroser d’un quart de verre de vin blanc, remuer, puis placer les 2 filets de saumon sur les poireaux.

6. Arroser les saumons du quart de verre restant de vin blanc, fermer le couvercle et attendre environ 10 minutes que le saumon cuise.

7. c'est prêt!

Facultatif : Si vous voulez préparer une petite sauce pour le saumon : mettre de la crème, un peu de jus de citron dans une tasse et une pincée de sel. 20 secondes au micro-ondes et vous avez une sauce au citron. Sinon, sel et huile d’olive iront aussi.

À propos de ce blog

2011-03-13T19:34:00.000-07:00

Pour qui ? Pour quoi ?

Ce site s’adresse avant tout aux hommes qui comme moi, ont quitté le confort d’un nid familial et de sa mère cuisinière, sans aucune connaissance culinaire. Je m’adresse donc à vous, jeunes hommes de 18-25 ans, qui confronté à eux même en cuisine pour la première fois, n’ont pas trouvé évident de faire bouillir l’eau avant d’y mettre les pâtes. Vous qui avez cherché en vain sur l’emballage la consigne pour cuire votre steak. Vous qui ne comprenez pas l’intérêt d’avoir 9 niveaux de chaleur sur votre cuisinière, et vous qui dorénavant privilégiez les pâtes, les mets surgelés et la cuisine pour emporter pour vous nourrir.

Mais vous, qui regrettez dans certaines occasions de n’être capable d’improviser qu’un plat de pâte avec une sauce tomate améliorée. Vous qui êtes lassé de manger toujours la même chose. Vous qui vous êtes rendu compte que la cuisine était un outil de séduction bien plus efficace qu’une guitare. Vous qui êtes lassé de dépensier des fortunes en restaurants pour impressionner une fille que vous ne ramènerez probablement pas chez vous.

Car oui, l’avantage de privilégier sa salle à manger à un restaurant est triple : D’une part, c’est moins cher, d’autre part ça impressionne plus (et donc séduit plus), mais surtout, ca évite de passer la soirée à appréhender le moment fatidique où il faudra lancer à la fille d’un ton simulant la spontanéité et d’un air faussement innocent : « ca te dis de venir prendre un dernier verre chez moi ? ». Il ne suffit plus que de la retenir.

A vous, chers lecteurs, je vous l’assure, la cuisine c’est à la portée de tous.

Quelle différence avec tous les autre blogs de cuisine ?

Cette page part du constat que trop de recettes trouvées sur des sites de partages ou sur les blogues prennent pour acquis que le lecteur à déjà certaines connaissances en cuisine (par exemple, éplucher un poireau)

Ce blog à la vocation de suggérer des idées de repas pour deux ou plus, sophistiquées, mais simple à réaliser, en prenant soin de détailler toutes les étapes et qui, cerise sur le gâteau, consomme le moins de vaisselle possible. En bref, je m’adresse définitivement à vous, chers étudiants sans budget ni lave-vaisselle !

Recette numéro 1: Poulet rôti et ses pommes de terre fondantes

2011-03-08T13:26:00.001-08:00

Commençons par cette recette, fondamentalement facile mais pourtant très efficace

Poulet rôti et ses pommes de terre fondantes. Pour 4 ou 2 personnes

(et des restes pour deux repas)

En nourriture :

1 poulet entier
Des pommes de terre
Du lait (l’ingrédient magique qui donne la consistance fondante aux pommes de terre)
Du beurre (non salé, salé ou demi-sel)
2 oignions (conseillé mais pas indispensable)
Sel

En plat :

Un plat à four un peu profond (si vous n’en avez pas, il existe des plats à four jetable en aluminium)
Un couteau qui permette de couper le poulet.
Un four…

4. Faire fondre du beurre aux micro-ondes dans une tasse et arroser généreusement le poulet et les pommes de terre.

6. Préchauffer a 200 degrés Celsius (ou 395 degrés Fahrenheit), puis, faire cuire le poulet pendant 1h15/1h20.

7. Introduire dans un four (placer au milieu dans une plaque à mi-hauteur) lorsque le four est à la bonne température.

8. Mélanger les pommes de terres au bout de 25 minutes (pour ne pas qu’elles accrochent au plat).

9. Retourner le poulet au bout de 50 min.

10. Mélanger les pommes de terre au bout de 1h de cuisson.

11. Sortir le poulet.

12. Saler, poivrer, savourez.

Le résultat : Un poulet cuit à la perfection, il ne colle pas aux dents, il est fondant et se déchire facilement quand on le coupe. Des patates qui ont une texture fondante.

Succès garanti !

Pour accompagnement: Le fondant au chocolat